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Ayuda ¿Hay alguien expertos en churrascos?





Thread creado por elpapaito el 28/06/2012 07:33:39 pm. Lecturas: 4,337. Mensajes: 25. Favoritos: 1







28/06/2012 07:33:39 pm 
       3                           
elpapaito


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Hola, necesito ayuda para hacer un churrasco, ya que aqui hay muchos argentinos y uruguayos, todos sabemos que son la eminencia mundial de los churrascos les pido su consejo.
Queremos hacer una gran celebracion ya que un amigo salio victorioso del la lucha contra el cáncer y su comida favorita es la carne y las costillas de cerdo y nos gustaria sorprenderlo con una buena receta y que mejor que una autentica y original sudamericana. Tambien quisiera prepararle un buen chimichurry.
Que me recomiendan?

De antemano muchas gracias
33 3



28/06/2012 07:39:38 pm 
      -6                           

28/06/2012 07:52:59 pm 
       2                           
Te quise responder pero me pusieron que estaba usando palabras prohibidas.


28/06/2012 08:01:27 pm 
       6                           
¿Una receta bien original para churrascos?. Y no se, no se me ocurre. Lo mas tradicional es hacerlo simplemente a la plancha vuelta y vuelta, cocido y salpimentado según el gusto de cada uno. También se puede a la parrilla. Yo lo prefiero bien jugoso pero sin que llegue a estar crudo.


Si queres ofrecerle algo bien típico de Argentina y que también es super sencillo, nada mejor y mas rico que esto:




Le decimos ´´Bife a Caballo´´. Básicamente es la carne mas papas fritas y dos huevos fritos encima, adornado con alguna que otra verdura como tiritas de morrón y hojas de perejil en este caso.


28/06/2012 08:06:44 pm 
       11                           
greavious


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A ver, vos queres prepararle un buen churrasco o bife o un buen pedazo de carne??
Porque si es un buen churrasco (o bife) para mi no hay nada mas rico que un buen bife de chorizo de 500 grs a la parrilla...a punto, con un poco de sal y pimienta molida, acompañado de huevo frito o en su defecto morrones asados al ajilloooo !! ya me hiciste dar hambre!!! y a fin de mes!!! eso es un sacrilegio a esta altura de la semana jajajaja!!!!




28/06/2012 08:08:36 pm 
       3                           
greavious


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me olvidè de decirte que lo del chimichurry es mas complejo , hay mil recetas, dos frascos de chimi hechos con la mis receta no tiene el mismo sabor...es muy personal eso, asi que te recomiendo guglear y ver cual te llama mas la atencion


28/06/2012 08:19:12 pm 
       4                           
R2Doyle


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greavious escribió:





28/06/2012 08:48:44 pm 
       11                           
ramma07


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R2Doyle escribió:
greavious escribió:




Hijo de mil, mira la foto que ponesssss, eso se corta solooo, la puta madre, lo unico que puede ganarle a eso es una pendeja de 21 entangada mal


28/06/2012 09:00:47 pm 
       3                           
elpolacocs


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Si te es posible hacelos a la parrilla, con carbón o leña. Eso le da un toque barbaro.

Como dijo greavious, el chimi es personal... buscalo en google y te vas a dar una idea de los ingredientes a combinar. Despues es cuestión de gustos. La única recomendación es que uses productos frescos, o sea, no deshidratados


28/06/2012 09:05:43 pm 
       4                           
ezekiello


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elpapaito escribió:
Hola, necesito ayuda para hacer un churrasco, ya que aqui hay muchos argentinos y uruguayos, todos sabemos que son la eminencia mundial de los churrascos les pido su consejo.
Queremos hacer una gran celebracion ya que un amigo salio victorioso del la lucha contra el cáncer y su comida favorita es la carne y las costillas de cerdo y nos gustaria sorprenderlo con una buena receta y que mejor que una autentica y original sudamericana. Tambien quisiera prepararle un buen chimichurry.
Que me recomiendan?

De antemano muchas gracias


hola! antes q nada felicitaciones a tu amigo por superar ese obstaculo! ahora si te cuento que para un buen churrasco primero tenes q elejir q parte queres comer y de acuerdo a tus posibilidades monetarias elegis. Te recomiendo un buen bife de lomo , o si no contas con el dinero, un bife de chorizo, sino de cuadril , o por ultimo mas economico de paleta .

paso siguiente tenes varias formas de hacerlo , a la plancha de acero, a la sarten o a la parrilla al carbon dentro de las mas conocidas.

comunmente un dia de semana cualquiera se hace a la plancha asique pongamos ese ejemplo:

calentas bien la plancha a fuego maximo, untas con un poquito de grasa o aceite la misma, es recomendable con grasa, bajas un poco el fuego . pones el bife......esperas....
aprox 8 minutos depende de el grosor del bife pero siempre te conviene dejarlo coser bien de el primer lado , lo das vuelta y esperas nos 4 minutos como mucho depende tu gusto por la carne.

por ultimo lo salas y pimentas , esto siemrpe a lo ultimo porque si lo haces durante la copcion puede perder mas liquido el bife.

asi lo hago yo, me encanta comer churrascos con huevo sin hueso , el bife de chori es mi favorito

suerte y conta como te salio! saludos!


28/06/2012 09:42:49 pm 
       5                           
yo te puedo decir que si queres jugar con los sabores podes hacer...

churrasco de soltero: vuelta y vuelta

churrasco de soltero 2: vuelta y vuelta.... tomate arriba

churrasquito ´´bloody´´: a mucha gente le gusta la carne roja por dentro, con sangre aun. esto conlleva la ingesta de parasitos y priones.

churrasquito a caballo: con uno o 2 huevos fritos sobre el churrasco al terminar

churrasquito con papas fritas: el nombre lo dice todo, puede incluso tener el huevo a caballo.

churrasquito provenzal: con ajo y perejil durante la coccion, puede estar un poquito mellado con cuchillo.

churrasquito gourmet: puede tener pimienta, comino, pimienton, aji molido, todas, varias, o ninguna.

churrasquito mix: escabeche de todo lo anterior + laurel + oregano: usas el aceite de un escabeche para darle otro sabor. eso si, perdera mucha ´´sangre´´, (el efecto bloody no se sentira) y se sentira un olor a coccion fuerte. el sabor sera muy distinto del churrasco final.

churrasquito atascaarterias: previamente cocina tocino/panceta en la plancha para que quede la grasa y luego agregas el churrasco. el sabor es bastante intenso de la grasa de cerdo con la carne vacuna (receta descubierta cocinando sin lavar la plancha)

condimentos para churrasco:

puede ser chimichurri suave, provenzal, morrones en conserva de aceite, berenjenas en conserva, panceta.

tipos de churrasquito:

tenes de costilla, que el hueso le da un gran sabor (el favorito de los perros)
cortes finitos: tipo bola de lomo/milanesas cuando te quedas sin pan rallado o no queres hacer milangas (estos son ideales para sanguche y agregarle cosas como mayonesa, ensalada, berenjena, tocino, queso, etc)
churrasquito grueso: carne, generalmente con poca grasa.
edit: me olvido del bife de chorizo que posteo el amigo: sin dudas con el de costillas, los mas ricos posibles al plato solos.


yo no cocino con sal.

suerte en tu comida.


28/06/2012 09:52:49 pm 
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shifter36


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si vas a prender fuego te tiro opciones letales:

como bien dijo el amigo, nada mejor que un bife chorizo.
le pones buena cantidad de brasas, altura maso 20 cm de las mismas, le pones pimienta, una vez cocido de un lado, lo das vuelta y ahi le pones la sal, en la parte cruda, y le das fuego. importantisimo!!!!! la mesa debe estar puesta con todos los comensales sentados, este placer de la carne vacuna, se disfruta casi comiendolo de la parrilla, asi que imaginate que no podes perder tiempo.

otra cosa muy rica, la picaña, y otra que se come sola, la entrañita. mamaderaaaaaa


para acompañar, una papas al infierno, son papas en rodajas que se cuecen en aceite hirviendo pero en una olla.


para acompañar y lograr que te aplaudan: cuando prendes el fuego, una vez que agarro le tiras arriba: cebollas, morrones y berenjenas, unas vez que se quemaron bien, las sacas con cuidado y la metes abajo del chorro de agua, le sacas todo lo quemado y mezclas en un recipiente todo esto cortado en finas tiras, con ajo picado, aceite de oliva y dos hojas de albahaca. despues me contas. bon apetit


28/06/2012 09:54:25 pm 
       1                           
shifter36


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me olvidè de dedcirte, si es con leña, mucho mejor. qebracho colorado, espinillo o tala.


28/06/2012 10:00:04 pm 
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Osho, voy por el churrasquito tapaarterias...


28/06/2012 10:24:38 pm 
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MrChiesa escribió:
Osho, voy por el churrasquito tapaarterias...


que sea como con 150, 200 gr´s de panceta y te queda la plancha como con 1 cm de grasa (que se convierte en liquida al calentar la plancha)


mira que es brutal, una ves estabamos jugando con mi hermano modern warfare 2 y la perra se puso tan loca por el olor que tenia, que la hija de puta le saco el bocado de la mano, se le subio por la espalda y le pego un tarascon! no se pudo resistir!


29/06/2012 12:08:55 am 
       1                           
tacuster


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ezekiello escribió:
elpapaito escribió:
Hola, necesito ayuda para hacer un churrasco, ya que aqui hay muchos argentinos y uruguayos, todos sabemos que son la eminencia mundial de los churrascos les pido su consejo.
Queremos hacer una gran celebracion ya que un amigo salio victorioso del la lucha contra el cáncer y su comida favorita es la carne y las costillas de cerdo y nos gustaria sorprenderlo con una buena receta y que mejor que una autentica y original sudamericana. Tambien quisiera prepararle un buen chimichurry.
Que me recomiendan?

De antemano muchas gracias


hola! antes q nada felicitaciones a tu amigo por superar ese obstaculo! ahora si te cuento que para un buen churrasco primero tenes q elejir q parte queres comer y de acuerdo a tus posibilidades monetarias elegis. Te recomiendo un buen bife de lomo , o si no contas con el dinero, un bife de chorizo, sino de cuadril , o por ultimo mas economico de paleta .

paso siguiente tenes varias formas de hacerlo , a la plancha de acero, a la sarten o a la parrilla al carbon dentro de las mas conocidas.

comunmente un dia de semana cualquiera se hace a la plancha asique pongamos ese ejemplo:

calentas bien la plancha a fuego maximo, untas con un poquito de grasa o aceite la misma, es recomendable con grasa, bajas un poco el fuego . pones el bife......esperas....
aprox 8 minutos depende de el grosor del bife pero siempre te conviene dejarlo coser bien de el primer lado , lo das vuelta y esperas nos 4 minutos como mucho depende tu gusto por la carne.

por ultimo lo salas y pimentas , esto siemrpe a lo ultimo porque si lo haces durante la copcion puede perder mas liquido el bife.

asi lo hago yo, me encanta comer churrascos con huevo sin hueso , el bife de chori es mi favorito

suerte y conta como te salio! saludos!



A está receta yo le sumo nuez mozcada al principio antes de ponerlo en la plancha, la sal (el manual dice que va después) la pongo antes pero a cambio la plancha está bien caliente y sella el churrasco rapido, dandole 1 minuto de un lado y 1 del otro, después cocción normal!


Felicitaciones a tu amigo, esa si es una buena noticia!


29/06/2012 04:55:17 am 
       1                           
una d las mayores exquisiteces es el Lomo al Champignon.
Eso se cocina por un lado el lomo, q es un corte especifico d la vaca, es muy tierna, creo q es el corte mas costoso. Cocinalo a la plancha, sin quemar, con el fuego y la plancha al maximo calor. Cuando lo ves tostadito lo das vuelta. Por otro lado preparas la salsa, q se trata d una sencilla salsa de crema con leche y pimienta negra. cocinas los champingnones aparte, la forma puede ser variada, pero creo q fritado en sarten va bien. Una vez cocinaste la salsa y los champignones, cocinas la carne. Al darla vuelta encendes la ollita con la crema para calentarla y ahi le echas los champignones. cuando sacas la carne la pones en un plato y le echas la crema arriba. Es bastante sencillo. Otra alternativa d lo mismo es con una salsa q usa vino, no se el nombre.
Ahora t busco lo q digo en T! probablemente este.


29/06/2012 05:18:45 am 
       1                           
tal como dije, en T! esta lleno. Te paso las q me gustaron. Un detalle es usar media cucharadita d cafe de maizena, para espezar la salsa. Esto se hace al final.

Lomo al champignon tradicional
www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1929506/Lomo-Al-Champignon.html

Tmb, pero con panceta.. esta interesante, nunca lo probe asi
www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1730429/lomo-al-champignon-con-panceta.html

Lomo al Strogonoff (con vino tinto, creo q conviene q uses un vino tinto dulce.. tipico vino kosher es dulce, pero no todos)
www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/13826895/Lomo-a-la-Strogonoff.html

La idea posta es pedir q t lo den al lomo cortado en fetas como milanesa, tipo 5mm. Y para acompañamiento lo tradicional son papas noisette, sino papas fritas comunes. Otra buena son papas cortadas chicas y cocinadas al horno, debajo fuego directo de la parrilla. Ahi al strogonoff lo prepara como salsa para una pasta, similar a lo q seria ´´a la bolognesa´´, yo siempre lo comi entero, nunca lo comi como salsa.. pero ravioles a la bolognesa son geniales. Eso podrias hacer si t sobre un poquito pero no para comerlo entre todos, entonces lo poco q queda ponele una sola porcion, la cortas chica y la convertis en esa salsa.


29/06/2012 08:42:26 am 
       0                           
Tal vez quieras decir lo que nosotros llamamos ´´asado´´. Seguramente no vas a conseguir el tipo de corte de aca, sino otro. Cualquiera sea, simplemente se hace sobre una parrilla, a 20 o 25 cm de las brasas. Es tan facil de hacer que lo mas dificil para la gente de ciudad es prender el fuego. El fuego inicial prendelo a un metro al costado de la parrilla. Una vez prendido se espera la formacion de brasas, una vez hechas las corres bajo la parrilla. Cuando tienes una buena cantidad, pones la carne ya salada y listo: vuelta y vuelta, al gusto de coccion de cada uno. Tene preparado un pequeño recipiente con agua por si hay que apagar pequeños incendios producidos por la grasa que cae. Eso es todo. En treinta o cuarenta minutos deberias tener tu asado listo, cocido por dentro y crocante por fuera, como lo hacia yo cuando era joven y peon de albañil, en la hora que nos daban para hacer la comida. Hay gente que le mete 2 horas ( ) y algunos hasta cuatro ( ) y se levantan muuuuuy temprano para eso.


29/06/2012 09:08:28 am 
       3                           
Creo que tiene razón avenger y nos está pidiendo por un ´´asado´´. Recomendaron un montón de cortes de carne y hasta leña específica pero se olvidan que es de Guatemala, no existen los mismos cortes ni la misma leña. Lástima que el autor del thread no apareció más para aclarar.

elpapaito, ¿qué querés hacer?

churrasco


asado







cocina

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