Si queres pasar parte de un video a archivos tipo Bmp, jpg, digamos como si fuera un ´Gif animado´, como dijo Francomcg, el espectacular VirtualDub. Ojo, solo lee archivos .AVI, preferentemente Divx/Xvid. Tambien soporta MPG y otros similares.
Ahora, si queres de toda una pelicula sacar digamos ´Capturas´, como las que ves en los ´Previews´ cuando estas por bajar algun archivo ´de por ahi....´: empezá con el Media Player Classic, yendo a: File, Save Thumbnails.....
El resto es hacer pruebas.
Espero te sirva