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La pregunta del Millon de Dolares: ¿Que le ponen al agua de los panchos?

Como andan gente de Subdivx. Abro este thread para preguntar si alguno sabe la respuesta que ha mantenido en vilo a mllones de Argentinos por decadas ¿Que le ponen al agua de los panchos de los puestos callejeros?La cuestion es siempre la misma: Hacemos panchos en casa, y no hay forma en el universo de q nos salgan ni lejanamente tan rico como lo son los de los clasicos puestos de la calle (ej:... ver todo el mensaje
Thread creado por putre el 26/11/2009 09:20:24 am. Lecturas: 14,866. Mensajes: 33. Favoritos: 0








26/11/2009 01:10:54 pm 
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ROBO-01


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En quiscos o lugares serios puede ser que le pongan condimentos al agua.

En los puestos de la calle es más simple y asqueroso: no cambian el agua. Eso es lo que le da ese gustito especial tan rico y que a la vez te hace mierda el estómago.

Yo hice panchos en un quisco y en las 9 horas diarias que estaba ahí nunca vi que cambien el agua.
-11 1



26/11/2009 01:26:58 pm 
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no solo que no cambian el agua , sino que los puestos en la calle son lo menos higienicos que hay, lo mismo pasa con los choris que venden en puente la noria o en la costera ( a pasitos de aeroparque ) comes en esos lugares y si no te da alguna enfermedad sos mas inmune que superman


26/11/2009 03:39:49 pm 
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negrazon2008


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sal.


26/11/2009 06:28:43 pm 
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mientras


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Andale.... hasta ahora supe que mierdas venden en un kiosko nada que ver con los de aka. bueno al parecer tampoco los PANCHOS. ya que ni el nombre es igual y se ven bastante desabridos.

por aca los llamamos DOGOS y por ningun puto pinche motivo se preparan con AGUA. pór el amor de dios en que cabeza cabe semejante idea. mas tarde posteo como se hace eso por aca y algunas fotos


26/11/2009 06:51:11 pm 
           0                           
Marquitos023


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cisumoel escribió:
A ver Emos .
Les contare el secreto ,ya que trabaje 2 años en un puesto en Constitucion .
Como preparar el mencionado secreto.
1- Poner el agua [ ojo nunca debe hervir]
2- En el agua fria poner mucho ketchup [ eso hace que el agua se ponga aceitosa y tome el sabor]
3- Cuando este caliente el agua poner Pimenton [ eso hace que tome color el agua y que la salchicha no salga blanco ,sino rojisa y a veces segun la cantidad brillosa].
4-Jamas debe hervir el agua ,una ves caliente debe mantenerse cerrado y con calor el agua.

Aclaracion
El agua debe cambiarse diariamente ,ya que el pimenton se va para abajo pasadas algunas horas ,lo cual la salchicha no saldra mas dorada y el aceite del ketchup se va perdiendo durante el dia.
Lo cual el que dice que el agua debe ser de varios dias miente.
Ay algunos que ponen un toque de mostasa al agua ,eso hace que salga un poco mas salado el pancho.

A me olvidaba de algo , de lo que si deben preocuparse es del pan de pancho ,ese si que puede estar re duro o vencido ,pero la maquina de vapor lo deja como recien salido de fabrica



Por fin una respuesta ´´acorde al tema tratado´´ del Leomusic del universo paralelo!!... Esta noche pruebo la formula...


26/11/2009 09:05:15 pm 
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cisumoel


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26/11/2009 10:00:48 pm 
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carloshyr


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con facebook


putre escribió:

escribió:
A ver Emos .Les contare el secreto ,ya que trabaje 2 a�en un puesto en Constitucion .Como preparar el mencionado secreto.1- Poner el agua [ ojo nunca debe hervir]2- En el agua fria poner mucho ketchup [ eso hace que el agua se ponga aceitosa y tome el sabor]3- Cuando este caliente el agua poner Pimenton [ eso hace que tome color el agua y que la salchicha no salga blanco ,sino rojisa y a veces segun la cantidad brillosa].4-Jamas debe hervir el agua ,una ves caliente debe mantenerse cerrado y con calor el agua.AclaracionEl agua debe cambiarse diariamente ,ya que el pimenton se va para abajo pasadas algunas horas ,lo cual la salchicha no saldra mas dorada y el aceite del ketchup se va perdiendo durante el dia.Lo cual el que dice que el agua debe ser de varios dias miente.Ay algunos que ponen un toque de mostasa al agua ,eso hace que salga un poco mas salado el pancho. A me olvidaba de algo , de lo que si deben preocuparse es del pan de pancho ,ese si que puede estar re duro o vencido ,pero la maquina de vapor lo deja como recien salido de fabrica


INCREIBLE!!! Le saque sin querer un dato de la vida personal a Leomusic!! o su a alter ego cisumoel ... ya ni se jajaja





cisumoel, para empesar el que coloque la palabra ´´trabajar´´ lo hace anti-leomusic, asi que va con el nick.

PD: Sin duda tiene idea de varios temas, el de los panchos es uno mas.


26/11/2009 10:11:51 pm 
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Hu zarpado!. Nunca supe lo del pimenton, voy a probar. Yo pense que le tiraban caldo knort suiza

Me acuerdo hace mil años que fui a conocer los famosos ´´Pancho 46´´, eran re comunes a simple vista pero nada que ver el gusto. Y los panchos ´´Peter´s´´ frente de la plaza de devoto, eran un caño tambien y con todos los tipos de salsas y las papas. Luego abrieron sucursales por varios lados segun vi.


26/11/2009 10:30:24 pm 
          -1                           

twisted666 escribió:
Hu zarpado!. Nunca supe lo del pimenton, voy a probar. Yo pense que le tiraban caldo knort suiza

Me acuerdo hace mil años que fui a conocer los famosos Pancho 46, eran re comunes a simple vista pero nada que ver el gusto. Y los panchos Peter´s frente de la plaza de devoto, eran un caño tambien y con todos los tipos de salsas y las papas. Luego abrieron sucursales por varios lados segun vi.



En su momento.... existio un lugar...... donde los panchos eran los mas esquisitos de la faz de lo tierra.... su nombre era PANCHETOS (a metros del Village Recoleta)..... si alguien lo conocio en su mejor momento (hace unos 3 o 4 años, ya q todavia esta abierto, peeeero ya no es lo mismo de antes) que no me jodan y digan q era el mejor lugar de panchos de argentina, infinitamente mejor q cualquier otra casa de panchos..... cuando el lugar abrio sus puertas hace unos 8 o 9 años aproximadamente era una cosa de locos, el pancho salia 1 peso y le ponias poner 3 salsas de sus muchisimas variedades mas las papas pays... una adiccion total.


26/11/2009 11:04:35 pm 
          -1                           
Josmal


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Ahi les va un truco para que en casa el pan salga mas o menos como el de los carritos: metanlos al microondas en la bolsa de plastico en que los venden, eso hace que ´´suden´´ y queden como si los hubieran puesto en vaporera. Eso si, bajenle la potencia del micro al minimo y le ponen de 30 a 60 segundos.

Si le ponen tiempo de más se les hace muy duro... el pan.


27/11/2009 12:54:20 am 
          -1                           
476058


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Una vez que sabés como hacen los panchos en la panchería te dan ganas de vomitar todos los que comiste durante tu vida.
Yo los hago como los chori, a la pomarola. Compro las salchichas en la carnicería, esas de 25 cm de largo y el espesor es el adecuado para el pan. Al pancho una vez armado le mando de la salsa tiras de morrón, tomate, cebolla y zanahoria y una cucharada del glorioso caldo.

Lo que tendrían que preguntar es ¿que le ponen a los bidones de agua que amablemente las empresas ´´regalan´´ a sus empleados?

O que ingredientes y receta se necesitan para el fernet-branca.


27/11/2009 01:42:26 am 
          -1                           
Sobre el fernet, la otra vez compre uno artesanal marca pinchulo en una feria que salia $15 la botella grande y lejos lo partia al branca en sabor y aroma en trescientos millones de pedazos. Segun me dijeron cuando pregunte, el tema pasa por la adecuada combinacion y proporcion de las distintas hierbas nomas. Pero salvo eso, no es ciencia de cohetes. Googleando aparecen muchas recetas, como esta:


El fernet es un clásico dentro de los aperitivos italianos. Y lo bueno es que también puedes prepararlo en tu propio hogar. Se trata de un preparado herbal que puede ser bebido para acompañar algún aperitivo o también como digestivo. Aquí tienes la receta.

Ingredientes (para cuatro litros):

Un puñado de poleo
Un puñado de ajenjo
Un puñado de cedrón
Una rama de romero
Una rama de tomillo
Una rama de orégano
Dos o tres hojas de laurel
Algunas hojas de menta
Una pizca de azafrán
Algunos clavos de olor
400 gramos de azúcar
Un litro de alcohol etílico
150 cc de caramelo líquido
Agua hasta completar el recipiente

Preparación:

Primero debes asegurarte de tener un botellón bien grande como para que te quepen todos los ingredientes y en toda su capacidad, ya que será una bebida que se macerará toda junta, sin tener preparativos añadidos a posteriori. Debes cerciorarte de limpiarla bien e ir colocando los ingredientes.

No tendrás que preparar almíbar ni nada por el estilo. Simplemente coloca caramelo (le dará el color oscuro), todas las hierbas, el litro de alcohol, el azúcar y los añadidos restantes, como el azafrán que le dará un toque especial o la menta, que proveerá un poco de frescura a la preparación.

El resto será tapar y reservar en un lugar oscuro y fresco durante 45 días a 2 meses. Una vez que haya trascurrido ese tiempo (recuerda remover la botella a diario), debes filtrar y proceder a embotellar. Lo ideal es consumir con hielo y alguna bebida cola, o también agua gasificada.

Fuente.


No se, para experimentar como que re da.


27/11/2009 05:50:24 am 
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matstompy


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hace como una decada salio en el noticiero q los de bromatologias habian hecho un monton de impecciones a los carritos de panchos. Se habian encontrado con q las condiciones de higiene eran pesimas, en muchos carritos se detectaron capas de grasa de varios centimetros en el fondo de donde va el agua. Quizas ese sea el secreto

No soy fan de los panchos, pero cuando no queres cocinar podes safar con un panchete (en 5min ya estas comiendo). Asi q cada vez q los preparaba iba experimentando un poco, me di cuenta de algunas cosas, 1ro q las salchichas necesitan mas q calentarse en el agua, tenes q dejarlas varios minutos en agua hiriviendo (o al menos muy caliente). Al dejarlas varios minutos es como si el sabor de la salchicha se fuera haciendo cada vez mas suave, se va despojando de cualquier sabor intenso (cualquier salchicha barata sirve). El tiempo q tiene q estar la salchicha en el agua hirviendo varia un poco de marca en marca, pero al menos tienen q ser 3min desde q el agua empezo a hervir y de ahi vas probando q es mejor para cada marca. Quizas lo mas importante sea el pan, el pan si o si tiene q recibir vapor muy caliente por varios minutos, esto convierte cualquier pan barato en una exquisitez. Yo tan solo pongo una parrillita encima de la holla donde estan hirviendo las salchichas y ahi pongo el pan (cortado, con el interior del pan hacia abajo), los dejo ahi hasta q ya esten las salchichas ylisto, a comerla, digo a comer

obviamente q esto q dije arriba es para la gente q no tiene ni idea de como hacer un pancho, cheff abstenerse. Pero es muy practico y rapido, ideal para la gente q va a la universidad y ya no vive con los padres

edit: yo quisiera saber como hago para q mi lomito tenga el mismo sabor del de la sandwicheria, es q cuando comes un lomito casero parece q estas comiendo bife con ensalada, huevo y pan mientras q el lomito profesional es mas homogeneo en cuanto a sabor, ademas tienen un gustito especial (tendre q ir a preguntarles a los amigo de bromatologia)






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